FILET DE GRENADIER A LA PROVENCALE août 20 2006
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Pour 2 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ingrédients :1 filet de grenadier par personne3 grosses tomates3 gros poivrons1 oignonhuile d’olivethymlauriersel, poivre
Préparation :Au fond d’un plat à four, déposez une couche de feuilles de laurier, puis recouvrez avec une couche d’oignons effilé. Ensuite déposez-y une couche de lamelles de poivrons et une couche de tomates en rondelles épaisses. Déposez les filets de grenadier. Recouvrez avec une couche de poivrons et une couche de rondelles épaisses de tomate. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Arrosez d’huile d’olive et recouvrez d’aluminium.Mettez au four, th.200°C et faites cuire 30 min.
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GATEAU AU CHOCOLAT AUX ZESTES D’ORANGE août 20 2006
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Pour 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 1h10
Ingrédients :100 g de chocolat pâtissier3 oranges200 g de farine3 oeufs100 g de beurre1/2 sachet de levure2 c. à soupe de Grand Marnier
Préparation :Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir à température ambiante.Préchauffez le four th.5/6 (160°C). Beurrez un moule à cake. Mixez le chocolat pour le réduire en poudre.Fouettez au fouet électrique les oeufs entiers avec le beurre ramolli et 150 g de sucre.Ajoutez la farine, la levure, le chocolat, le sel et mélangez rapidement à la spatule.Versez la pâte dans le moule et enfournez. Faites cuire 50 min.Prélevez le zeste des oranges et émincez-les finement. Faites-les blanchir trois fois de suite pendant 1 min dans l’eau bouillante.Versez le reste de sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min puis ajoutez les zestes blanchis. Laissez cuire 15 min à feu doux.Retirez la casserole du […]
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BAR EN PAPILLOTE - RECETTE MINCEUR août 16 2006
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POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 20 MINUTES -CUISSON 15 MINUTES
Ingrédients :4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau8 feuilles de chou frisé2 oignons1 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à café de graines de coriandreun peu de piment rouge en poudresel et poivre
Préparation :Dans de l’eau bouillante salée, faîtes blanchir 5 min les feuilles de chou. Passez les sous l’eau froid pour arrêter la cuisson et égouttez-les à plat. Otez-leur la tige centrale.Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle antiadhésive, faîtes-les fondre dans l’huile l’olive pendant 3 min. Ajoutez-y un peu de piment rouge. Puis déposez les filets de bar dans la poêle côté peau. Laissez les saisir à feu vif pendant 2 min. Assaisonnez de set et de poivre.Préchauffez le four à 200°C (th.7). Déposez les filets de bar sur 2 feuilles de chou superposées, puis garnissez d’oignons et de graines de coriandre. Repliez les feuilles […]
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MOUSSE AU MELON août 15 2006
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Préparation : 30 mnRepos : 6h au froidCuisson : 10 minutes
Pour 6/8 personnes - Biscuits à la cuiller- 30 cl de Crème fraîche liquide- 4 g de Feuille(s) de gélatine- 1 Melon(s) petit(s)- 4 Oeuf(s)- 10 cl de Porto blanc- 160 g de Sucre en poudre
Coupez le melon en deux. Retirez les graines, l’écorce et coupez la chair en dés. Mettez dans une passoire. Réservez.
Tapissez le fond d’un moule à cake de film alimentaire. Faites un peu déborder le film sur les côtés.
Faites ramollir la gélatine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Au bain-marie, fouettez les jaunes avec 60g de sucre et le porto. Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit bien mousseux. Stoppez ensuite la cuisson, en mettant la casserole dans un récipient d’eau froide.
Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre au fur et à mesure.
Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez les […]
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POULET AUX OLIVES août 15 2006
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Ingrédients : Préparation et cuisson : 15min 2hrs / Coût : moyenPour environ 4 personnes
-250 ml/ 1 tasse/ 150 g. d’olives noires dénoyautées -1 unité de 2 kg/ 4 lb. de poulet -15 ml/ 1 c. à soupe de graines de fenouil écrasées -Au goût, sel et poivre du moulin -6 tranches de pancetta douce -180 ml/ 3/4 tasse de vin blanc sec
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
Dans une petite casserole, couvrir les olives deau froide, porter à ébullition et égoutter.
Farcir la cavité du poulet avec les olives et les graines de fenouil.
Assaisonner, brider et déposer sur une grille dans une petite rôtissoire.
Couvrir la poitrine et les cuisses de tranches de pancetta.
Arroser de la moitié du vin, cuire 30 minutes.
Arroser ensuite avec le reste du vin et le bouillon à intervalles de 15 minutes, pour une cuisson totale de 2 heures.
Transférer le poulet sur […]
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SALADE PRINTANIERE - RECETTE MINCEUR août 14 2006
Infos : , ajouter un commentairePour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 minIngrédients :1/2 poivron rouge1/2 poivron vert3 tomates1 concombre 1 oignon blanc1 oignon rouge200 g de feta1 c. à soupe dorigan8 olives vertes dénoyautées2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc3 c. à soupe dhuile dolivesel, poivrePréparation :Faites bouillir de leau pour monder les tomates.Mondez les tomates de manière à enlever leur peau. Coupez-les en quartiers.Pelez le concombre et émincez-le. Faites de même pour les oignons.Retirez les graines et les cloisons des poivrons. Coupez-les en lamelles.Mettez tous les légumes dans un saladier.Coupez des dés de feta et mélangez-les à la salade. Ajoutez également les olives.Préparez la vinaigrette dans un bol avec lhuile et le vinaigre, puis versez-la sur la salade. Servez, cest prêt !
Commentaire nutritionnel : Cette salade convient parfaitement dans le cadre dun régime hypocalorique. La feta remplace la viande en apportant des protéines. Elle assure également un apport […]
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ESCALOPE DE DINDE AU MARSALA ET SAUGE août 13 2006
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Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
Ingrédients :12 fines petites escalopes de dinde12 grandes feuilles de sauge1 boule de mozzarella10 cl de marsala3 c. à soupe d’huilesel, poivrePréparation :Préparez vos escalopes : coupez la boule de mozzarella en 6 tranches, puis chaque tranche en deux. Répartissez les escalopes de dinde sur une surface plane, salez et poivrez-les. Posez une tranche de mozzarella sur chacune delle ainsi quune feuille de sauge. Roulez ensuite les escalopes de dinde sur elles-mêmes en enfermant la garniture à lintérieur. Maintenez le tout fermé à laide dun pic en bois.Faites chauffer lhuile dans une poêle etfaites-y dorer les escalopes pendant 10 min en les retournant régulièrement afin quelles soient dorés de tous les cotés.Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.Déglacez alors la poêle avec le Marsala, en prenant bien soin de racler le fond de la poêle avec une […]
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